Crema di cicerchie con capocollo Santoro croccante

La crema di cicerchie: un piatto tipico della cucina pugliese. ma avete mai provato a completarlo con il capocollo Santoro? questa è la volta buona. vi sveliamo i passaggi segreti per riprodurla uguale all'originale

1. In una padella fate rosolare la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva e versateci le cicerchie già ammollate.
2. Dopo aver sfumato con la Sambuca, ricoprite il tutto con un litro e mezzo d'acqua calda e salate.
3. A questo punto, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento.
4. Quando le cicerchie si saranno sfaldate da sole, frullatele finché la consistenza non diventa cremosa. Aggiungete un filo d'olio, sale e pepe q.b.
5. Fate dorare a parte il capocollo tagliato a striscioline in una padella antiaderente a fuoco medio.

Servite la vostra crema di cicerchie con capocollo del Salumificio Santoro croccante!