Dosi per 4 persone
Per la base:
- 220 gr di riso
- 3 uova
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- sale
- olio evo
Per la crema:
- 200 gr ricotta
- 100 gr di Santorella
Per la decorazione:
- 2 uova sode
- 10 fette Capocollo di Martina Franca
- 2 pezzi Santorini
- 6 fette Santorella + alcuni cubetti
- 6 fette Prosciutto Cotto all'Acqua di Mare + alcuni cubetti
- 2 pezzi Salamini
- 8 fette di Pancetta Tesa
- pomodori ciliegino
Preparare la base cuocendo il riso al dente per il tempo richiesto sulla confezione, scolarlo bene. Aggiungere il riso alle uova sbattute, al parmigiano, al sale. Oleare bene una pentola e cuocere su fuoco medio basso per 10 minuti oppure in forno a 220 gradi per 15/20 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente dopo la cottura.
Nel tempo di cottura, preparare tutti gli ingredienti per la decorazione: mixare la ricotta e la Santorella ottenendo una spuma morbida che servirà come base per posizionare i salumi; cuocere le uova sode.
Porre la frittata di riso su un piatto da portata e decorare partendo con uno strato di spuma di Santorella, procedendo con le fette di Santorino a rondelle, poi le fette di Capocollo, Pancetta Tesa, Proisciutto Cotto e Santorella arrotolate a forma di rosa e ultimando con gli spicchi di uova sode, i cubetti di Santorella, i cubetti di Prosciutto Cotto e le fettine di Salamini. Completare con i pomodorini, interi o a fettine.
Festival, io sento questa musica.
Enjoy!
Tags: torta di riso, frittata, salumi, festival
Capocollo di Martina Franca